As ceias de fim de ano pedem atenção que vai além da escolha do cardápio e do preparo dos pratos. Com as altas temperaturas registradas em todo o país, adotar cuidados na manipulação e no armazenamento dos alimentos é fundamental para evitar riscos à saúde e garantir uma celebração tranquila.
A nutricionista e extensionista da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais (Emater-MG), Samira Tanure Fonseca, alerta que alimentos contaminados nem sempre apresentam sinais visíveis de deterioração. “Nem todo alimento estragado muda de cor, sabor, cheiro ou textura. Por isso, não é seguro confiar apenas nos sentidos. É essencial redobrar os cuidados no preparo para ter um fim de ano seguro”, destaca.
Entre as orientações estão observar possíveis alterações na aparência, cor, textura ou odor dos alimentos. Sintomas como vômitos, diarreia, dores abdominais e febre podem indicar intoxicação alimentar. Outro cuidado importante é calcular corretamente a quantidade de comida de acordo com o número de pessoas, evitando desperdícios e sobras mal armazenadas. Também é fundamental conferir o prazo de validade dos produtos e verificar se alimentos de origem animal possuem selo de inspeção sanitária.
No caso das carnes congeladas, a recomendação é checar se estão firmes e sem acúmulo de água ou gelo na embalagem. O descongelamento deve ser feito sempre dentro da geladeira. Alimentos cozidos que não forem consumidos imediatamente precisam ser refrigerados. Em temperatura ambiente, pratos prontos ou perecíveis devem ficar expostos por, no máximo, duas horas — ou apenas uma hora se a temperatura estiver acima de 30 °C. Preparações com maionese devem ser evitadas, devido ao maior risco de contaminação.
Após a refeição, as sobras devem ser armazenadas o mais rápido possível em recipientes com tampa e mantidas na geladeira por até quatro dias. Já sobremesas feitas com leite e derivados têm prazo menor de conservação e devem ser consumidas em até três dias quando refrigeradas.